旺麦店内で製麺する「二八そば」です。
こうして拡大してみると、黒粉の含まれる状態と そば粉がどのくらい含まれているのかがよく解ります。 ヌメリ感が うどん粉のそれとはハッキリ違うことが見て取れます。
更に麺の角が立っていることがわかります。これは「くくり」(押し伸ばしながら捏ねる事)が出来ているということです。
二八麺の良し悪しは「上等なそば粉」「専用つなぎ粉」「味香りの黒粉」そして加水と括りで決まってきます。
営業時間 11:00~14:00
仕込みが売り切れると 時間前でも
閉店します。
*そば定食・うどん定食
750円(平日)~
おかず2品 漬け物 付き。
*高級 鴨のロース肉を使用した
「鴨ざる」
「鴨なんばん」 お値打ち価格で提供
*カツカレーうどん・
蕎麦屋のカレー
最近人気のメニ ューです。
【営 業 時 間】
11:00~14:00
仕込みが無くなり次第
閉店する事があります。
木・金 曜日 定休となります
臨時休業するときがあります。
HP・張り紙をご覧 下さい。
〒508-0202
岐阜県中津川市下野217-7
TEL: 0573-72-5022