上の段に「波ローラー」 下の段に「平ローラー」が組み込まれています。円柱形に仕上げた素材を伸ばす前に形を整えるのが上の段。折りたたんで包丁切りの段階まで薄く延ばすのが下のローラーです。(一部のラーメン店では円柱形の素材をゆで釜の上から直接ミンチ押し出し機で釜の中に押し出している店もあります
)手打ちでは伸ばし棒で薄く延ばし広げる工程です。経験と勘が仕事の良し悪しを決める作業となります。
営業時間 11:00~14:00
仕込みが売り切れると 時間前でも
閉店します。
*そば定食・うどん定食
750円(平日)~
おかず2品 漬け物 付き。
*高級 鴨のロース肉を使用した
「鴨ざる」
「鴨なんばん」 お値打ち価格で提供
*カツカレーうどん・
蕎麦屋のカレー
最近人気のメニ ューです。
【営 業 時 間】
11:00~14:00
仕込みが無くなり次第
閉店する事があります。
木・金 曜日 定休となります
臨時休業するときがあります。
HP・張り紙をご覧 下さい。
〒508-0202
岐阜県中津川市下野217-7
TEL: 0573-72-5022