味噌煮込み　の　シーズン

今年も残り僅かとなりました。店の出入り業者さんから　ドンドンとカレンダーが届いて余計に年末を感じています。この時期、店の仕込み作業は、多めの「出汁とり」と「味噌煮込み」の仕事が増えます。一年中「味噌煮込み」はメニューにありますが、多く出るこの時期は毎週のように「味噌煮込み麺」の仕込みがあります。うどん　のように塩水で捏ねて、寝かせる・・・と言うことではなく、一気に製麺までやってゆきます。　天入り味噌煮込み、美味しいですよ。