土用干し

梅干しを7㌔ほど作りました。梅雨が明けたので「土用干し」をしています。一昨年の梅干し、この土用干しをやらなかったので、塩分が濃く、塩っぽいのが気になっていました。立秋の前18日間を「土用」というそうで、土用干しは梅の事を指すだけでなく、衣類・書物・家屋敷もこの時期に干すことを「土用干し」と言うそうです。　梅の味がマイルドになって、塩分んも抜けます。酸っぱい・・と顔をしかめくても美味しく食べられようになります。