今回のソバの仕入れ先は「福島県・会津」「会津の香り」と言う種類です。このところ北海道産が来ていません。コロナ禍で飲食店全般に不況続きで、そば店もしかり。そば粉製粉所の経営状況も難しくなっています。以前のように大量に良いものをどか～～ンと仕入れするわけにはゆかないだろうと思います。この「会津の香り」というソバは古来からの在来種を福島県が改良した固有種です。この地方にはそばを食べる風習があって現在でもかなりのソバ店が点在しています。 今のところ、そば粉の鮮度・そばの味は良好だと思います。ぜひ食べてみてください。