自家栽培できる畑は十分な広さを所有していますので、自分で栽培してやろう・・と3年ほど作付けしたことがあります。畑作専用地・海抜400㍍・日当たり良好で収穫までは出来るのですが脱穀した玄そばの保管に失敗してしまいました。翌年種まきするために種そばを見ると虫にやられています。常温で・・と場所を変えながら挑戦しましたが難しく断念しました。
正式には通年 湿度４３％ 温度0度 暗室で温度変化を避けることが条件です。
これを実行するには相当大規模でやらなくてはいけません。思い付きではコスト倒れになります。