夜半までの雨はいったん休息状態で薄曇りとなっています。すこし畑仕事をして店に入ります。
今回は「生粉の麺 クローズアップ」です。
十割そば粉で製麺するとき重要なことは「上質なそば粉・最適な加水・素早くシッカリ捏ねる」となります。ゆであがった麺をよく見ると、黒粉はなく、つなぎ粉特有の艶・照りではなく、そば粉だけの とろけたような照り であることがわかります。 爽やかな食感と混ざり毛のないそばの風味はこれです。そば通のお客様がわざわざ遠方から通ってくださる要因はこれです。
営業時間 11:00~14:00
仕込みが売り切れると 時間前でも
閉店します。
*そば定食・うどん定食
800円(平日)~
おかず2品 漬け物 付き。
*高級 鴨のロース肉を使用した
「鴨ざる」
「鴨なんばん」 お値打ち価格で提供
*カツカレーうどん・
蕎麦屋のカレー
最近人気のメニ ューです。
【営 業 時 間】
11:00~14:00
仕込みが無くなり次第
閉店する事があります。
金 曜 定 休
臨時休業するときがあります。
HP・張り紙をご覧 下さい。
〒508-0202
岐阜県中津川市下野217-7
TEL: 0573-72-5022