26日 5月 2016

段取り八分

何事も段取りは欠かせません。

蕎麦屋の段取りは一般的には「そば打ち」「ダシ取り」を連想するかもしれません。ところが一番大仕事は「エビの下ごしらえ」です。

冷凍のブロックで入荷したものを解凍して、皮を取り、背ワタ、尾ひれ、腹の加工をしたら形を整えバットに入れて冷蔵庫へ。

この作業は仕込みの大きなウエイトを占めています。

 

【臨時休業のご案内】

 

 

      １１：００～１４：００

　　　　　　閉店　１４：３０

 

 仕込みが売り切れると　

　　　　　閉店します。　

 

そば工房旺麦よりお知らせ

　Eat    使えます

 

 

 　　辛い大根おろし　あります。

＊そば定食・うどん定食　

　　７50円（平日）～

　　おかず2品　漬け物　付き。

＊高級　鴨のロース肉を使用した

「鴨ざる」

「鴨なんばん」　お値打ち価格で提供

＊カツカレーうどん・

    蕎麦屋のカレー　

        最近人気のメニ   ューです。

そば工房旺麦の営業時間

 

 

【営 業 時 間】

　　　11：00～14：０0
　　　　　　閉店　１４：３０

　　仕込みが無くなり次第

　　閉店する事があります。

 

 

そば工房旺麦の定休日

　金曜日定休

　　　（祭日は営業）

 

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　〒508-0202

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