何事も段取りは欠かせません。
蕎麦屋の段取りは一般的には「そば打ち」「ダシ取り」を連想するかもしれません。ところが一番大仕事は「エビの下ごしらえ」です。
冷凍のブロックで入荷したものを解凍して、皮を取り、背ワタ、尾ひれ、腹の加工をしたら形を整えバットに入れて冷蔵庫へ。
この作業は仕込みの大きなウエイトを占めています。
【臨時休業のご案内】
１１：００～１４：００
閉店 １４：３０
仕込みが売れ切れると閉店します。
そば工房旺麦よりお知らせ
＊そば定食・うどん定食
７50円（平日）～
おかず2品 漬け物 付き。
＊高級 鴨のロース肉を使用した
「鴨ざる」
「鴨なんばん」 お値打ち価格で提供
＊カツカレーうどん・
蕎麦屋のカレー
最近人気のメニ ューです。
そば工房旺麦の営業時間
【営 業 時 間】
11：00～14：０0
閉店 １４：３０
仕込みが無くなり次第
閉店する事があります。
そば工房旺麦の定休日
金曜日定休
（祭日は営業）
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〒508-0202
岐阜県中津川市下野217-7
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