何事も段取りは欠かせません。
蕎麦屋の段取りは一般的には「そば打ち」「ダシ取り」を連想するかもしれません。ところが一番大仕事は「エビの下ごしらえ」です。
冷凍のブロックで入荷したものを解凍して、皮を取り、背ワタ、尾ひれ、腹の加工をしたら形を整えバットに入れて冷蔵庫へ。
この作業は仕込みの大きなウエイトを占めています。
【臨時休業のご案内】
通常営業しています。
１１：００～１４：３０
金曜日定休
予約は不可です
御入店は14:1０分まで
仕込みが売れ切れると閉店します。
今年は町内会役員のため
日曜行事で休業することがあります
HP 貼り紙をご覧ください。
そば工房旺麦よりお知らせ
＊そば定食・うどん定食
７55円（平日）～
おかず2品 漬け物 付き。
＊高級 鴨のロース肉を使用した
「鴨ざる」
「鴨なんばん」 お値打ち価格で提供
＊カツカレーうどん・
蕎麦屋のカレー
最近人気のメニ ューです。
そば工房旺麦の営業時間
【営 業 時 間】
11：00～14：30
最終注文は14:15分 ※仕込みが無くなり次第
閉店する事があります。
そば工房旺麦の定休日
毎週 金曜日
町内会の役員で
日曜日休業する時があります。HP・張り紙をご覧下さい。
予約・お問い合わせ
〒508-0202
岐阜県中津川市下野217-7
TEL: ０５７３－７２－５０２２
（携帯に転送あり。）
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