「そばゆ」は一般的にそばをゆでるときの釜の「ゆで汁」です。
当然のことながら開店間もない時期には薄いそば湯です。また、時間が経過過ぎると濃すぎる「そばゆ」となります。お客様に提供して喜んで頂けるそば湯はある程度のそばの感触が残っているお湯です。
当店では早い時間のお客様には わざわざ そば粉を水で溶かして釜の湯を入れ、適度な濃さに調整して提供しています。逆に時間の経過で濃すぎるお湯の場合は白湯で薄めて提供しています。そば粉に自信がある粋な計らいを心がけています。
「そばゆ」は一般的にそばをゆでるときの釜の「ゆで汁」です。
当然のことながら開店間もない時期には薄いそば湯です。また、時間が経過過ぎると濃すぎる「そばゆ」となります。お客様に提供して喜んで頂けるそば湯はある程度のそばの感触が残っているお湯です。
当店では早い時間のお客様には わざわざ そば粉を水で溶かして釜の湯を入れ、適度な濃さに調整して提供しています。逆に時間の経過で濃すぎるお湯の場合は白湯で薄めて提供しています。そば粉に自信がある粋な計らいを心がけています。