水田に水が張られ、順番に田植えが行われています。この米は江戸時代「江戸病」を引き起こした時代がありました。諸藩の役人時代は米は税金、一般食は城内勤めの武士でも雑穀が普通であったらしいです。ところが参勤交代で江戸屋敷に住むと、白米、一汁、一菜が普通の食事。ビタミンB1が不足して脚気になる者が続出しました。そこで漢方医が勧めたのが「そば切り」です。江戸で「そば」が広がった理由がここにあります。
水田に水が張られ、順番に田植えが行われています。この米は江戸時代「江戸病」を引き起こした時代がありました。諸藩の役人時代は米は税金、一般食は城内勤めの武士でも雑穀が普通であったらしいです。ところが参勤交代で江戸屋敷に住むと、白米、一汁、一菜が普通の食事。ビタミンB1が不足して脚気になる者が続出しました。そこで漢方医が勧めたのが「そば切り」です。江戸で「そば」が広がった理由がここにあります。